Arancini à la sauce tomate provençale
Temps de préparation
30 minIngrédients
– 300g de riz Arborio
– 200g de sauce tomate à la provençale Les Moulins de Provence
– 50g beurre
– 100ml vin blanc sec
– 1L bouillon de volaille
– 100g de parmesan râpé
– Sel et poivre
– 200g de bœuf haché
– 100g petits pois
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 2 oignons moyen
– 100g mozzarella
– 2 cuillères à soupe huile d’olive
– 2 œufs
– Farine
– Chapelure
Les étapes
- Faire chauffer le bouillon dans une casserole puis le mettre à feu doux.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l’oignon haché. Remuer constamment pour éviter que l’oignon ne brûle.
- Ajouter le riz Arborio et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
- Déglacer avec le vin : Verser le vin blanc et laisser s’évaporer en remuant constamment.
- Ajouter une louche de bouillon chaud et continuer à remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit, environ 20 minutes.
- Incorporer le parmesan râpé, saler et poivrer à votre goût. Laisser refroidir complètement.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé, la carotte coupée finement et le céleri hachés ciselé. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Émietter la viande pour une cuisson uniforme.
- Ajouter la sauce tomate provençale Les Moulins de Provence et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les petits pois et laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
- Prendre une poignée de risotto refroidi et aplatir le dans la main. Placer une cuillère de garniture au centre et ajouter un dé de mozzarella. Humidifier légèrement les mains pour éviter que le riz ne colle.
- Préparer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec la chapelure.
- Rouler chaque arancino dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober. Tapoter légèrement chaque boule après chaque étape pour enlever l’excès et assurer une couverture uniforme.
- Faire chauffer l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole.
- Faire frire les arancini par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 4-5 minutes.
- Ne pas surcharger la friteuse, cela ferait baisser la température de l’huile et les arancini seraient moins croustillants.
Crédit photo : @au.gre.de.mes.casseroles
