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» Oser le défi technique. Née en 1936 et réorientée en 2008 par ses repreneurs sur l’agriculture bio, Biovence-Lazzaretti, à Entraigues (84), a su aussi s’y imposer, avec une prouesse industrielle pour sa première gamme Moulins de Provence de pâtes 100 % légumineuses. « Faire tenir des pâtes sans gluten avec 25 % de protéines de moyenne était un défi, les études indiquant une limite technique à 30% de légumineuses, précise le directeur général, Julien Chabrol. Nous avions identifié un besoin de consommation autour de la protéine végétale et voulions aller au bout de notre intuition. L’accroche du consommateur fut immédiate, sans aucun renfort publicitaire. En trois ans, cette gamme est devenue notre best-seller, vendue dans une quinzaine de pays. » «
